物欲ピクニッカーズ

  

コーヒーの濾過を効率よくするために
ネルドリップを買っちゃいました。

うちの奥様もコーヒー大好きなので、家計から予算をいただきました。



５～１０人用なので、濾過もあっと言う間に終わります。
これまでは、鍋いっぱいの濾過に３０分以上かかってたのが、
２～３分ですみます。

ペーパーフィルター５～６枚も使ってたのが、
ネルドリップだと、１シーズンは大丈夫。
（我が家では、アイスコーヒーの時期だけ大量につくるので夏季限定です）

使用後のフィルターはよく洗って水をはったタッパーに入れて冷蔵庫で保管してます。
どうも、洗っただけではだんだん臭くなって使えなくなるとのことなので要注意です。  

本日の夕食はチヂミとスモークチキン（無茶苦茶の取り合わせですが）

チヂミの材料

チヂミの粉（近所のスーパーで購入）
イカ（軽く火を通して使用）
玉ねぎ
人参
韮
卵
オクラ（塩もみして産毛を取った後、刻んでこねて粘り気を出してから粉に混ぜます）

オクラのネバネバが焼いたときふっくらと絶妙な具合になって最高です。
オクラの嫌いな人でもＯＫ（言わないとわかんない）

後はお好み焼きのように焼いたら完成



お好み焼きに比べ、食感はもっちりしてます。
たれは粉に付いているものでもよし、ポン酢・わさび醤油でもあっさりとしてビールが進みます。

あ～～またダイエットせんと  

いよいよ本格的な夏（でも雨ばっかり！）


夏はアイスコーヒーの季節。
我が家でもアイスコーヒーを仕込まなくては

我が家のアイスコーヒーは水出し。
といっても本格的な水出しコーヒーの器具は無いので、鍋で作ってます。




鍋にコーヒー豆の挽いたものをいれます。
アイス用の豆だと、Ｇｏｏｄなんですが、高いので安売りの豆で作ってます。
豆の量は適当ですが、この鍋で150ｇ位ですかね～。
たくさん使うとおいしいんですが、コストが



水をはって、８～１２時間くらいねかせます。（常温でＯＫ）
時間は豆の量にもよりますが、好みで自分の時間をさがせばいいとおもいます。




前日夕方仕込んだものを、翌日ドリップで濾して、あとは冷蔵庫へ！

香りは最高


温かいのが飲みたいときは、マグカップに入れて電子レンジでチンします。
ドリップよりＧｏｏｄです。

そういえば、学生時代（２０年くらい前ですが）当時喫茶店でバイトしてたとき、その店でも同じようにアイスコーヒーを仕込んでいました。鍋ではなくバケツですが
日曜日のモーニングは３時間くらいの間に２００個以上でる人気の店でした。
（死ぬほど忙しかった）



こんなので、いれると味もまた格別かも
店には置いてあったような？
使った記憶は無いけど  

★今日の夕食☆彡

パングラタンを作ってみました。

用意するもの

パン（今回はフランスパンを３㎝角くらいに切ったもの）
ミートソース：ピザかラザニア風になります（クリームソースならグラタン）
玉ねぎスライス
ピーマンスライス
スライスチーズ
１００スキ（もちろん２００スキでもOK：ちなみにうちのは２００スキ・・・１００スキはどこ探しても無い）



オーブン（コールマンのオーブンを使用：レンジのオーブンより早く焼けます）



５分も焼けば完成！










お手軽メニューのわりに評判はよかったです。  

昨晩の夕食

ひ～～～さしぶりにチーズフォンデューをしました。



チーズはフォンデュー用をスーパーで購入。
たらないと困るので、ピザ用をおまけで用意しました。

にんにく少々と白ワインを入れ沸騰したらチーズをいれて焦げないように混ぜます。
すぐにトロトロになりますので、お好みに物をつけて召し上がれ。
ブロッコリーなんかもGoodです。

注：ピザ用チーズは×。うまく溶けない、つぶつぶになります。よしたほうがいいかも。
  

新メニュー（ニョッキ）に挑戦

以前から気になっていたメニューなんですが、先日雑誌に載っていたのを見て
私　　「よしっ！挑戦してみるかっ・・・
　　　　　日曜日にニョッキをつくるから！」　と家族に宣言

長男「このまえ友達と買って飲んだら　ブチッまずかったで！」　（・・・そっれはニッキ水でしょ。）

次男「ノッキてなに？」　（・・・ニョッキ！　　高校生がつまらんボケかますな！）

妻　「いも団子じゃろ？」　（・・・・まちがってはないけど　　（T＿T）　　なんちゅう家族じゃ！）

以上のような家族の期待と不安を一身に集め作るとこになりました。　　・・・失敗はゆるされん状態

まず材料
ニョッキ
　じゃがいも（今回は１kg：湯がいて皮をむいたら１割くらい減ります）
　薄力粉（２５０ｇ）
　卵（４個）
　塩（少々）
　【チーズまたはバターを加えてもＯＫ：今回は省略】

ソース（トマトソース）
　トマトの水煮缶（１缶）
　玉ねぎ（１個：みじん切り）
　にんにく（１片：みじん切り）
　塩（少々）

ソース（クリームソース）
　今回は大手抜きで缶詰を使用（次回はがんばってつくります・・・・かな？）

１．まずジャガイモをよ～く洗ってたっぷりに水で湯がきます。
　　（このとき皮付きのまま、水から湯がきます）


２．茹で上がったら（箸がす～と刺さるくらい）熱いうちに皮をむきます。
　　このとき火傷をしないようにしてくださいね。タオルで剥くとすぐ剥けます。
　　それから、このジャガイモを潰します。裏ごし器などを使います。
　　わが家では「ムーラン」を使いました。（めちゃめちゃ楽です。ジャガイモをいれてクルクル回すだ
　　けですから）


３．つぶしたジャガイモに薄力粉と卵を加え、切るようにまぜていきます。
　　（こねこねするとこしが出すぎてお餅みたいになります）
　　まぜたら、荒熱をとるためにしばしの休憩！


４．こんどは、まな板に打ち粉をし生地を１．５㎝くらいの棒状にのばしていきます。
　　それを、包丁で２㎝くらいに切っていきます。


５．フォークの先でチョットつぶしていきます。


６．これを、たっぷりのお湯を沸かし、塩とオリーブオイルを加えて湯がきます。
　　ニョッキは最初沈みますが茹で上がると浮き上がってきます。


７．茹で上がってニョッキは冷水にとりサッとしめます。
これでプルンプルンのニョッキの出来上がり。




８．ソース（トマトソース）
　　玉ねぎみじん切りをオリーブオイルで炒めます。（焦がさないようにね）
　　にんにくのみじん切りもくわえます。
　　トマトの水煮缶もムーランをつかって滑らかにしておきます。
　　それをよ～く煮込みます。




９．ニョッキはもう一度熱湯をくぐらせ、ソースを和えたら完成！




家族には大好評で新メニューに追加となりました。
  

  

  

  

本日の夕食はチャーハンでした。

と言うのも、またまた雪のおかげで、奥様の買い物も、職場の近くで休憩時間に買ったもの。

本日の予定は大狂い。
次男は本日高校入試、１時間半も送れてスタートで、帰宅したのが１８時３０分
長男は放課後学校で居残り勉強をする予定だったけど（真実かどうかは定かではないけど）
とにかく帰れと追い出され、
でみんなあたふたと！

そこで夕食はかんたんにと
チャーハンと冷凍の小籠包

小籠包は冷凍ですが、横浜中華街（耀盛號）より取り寄せたもの。
冷凍ですがGood！
（冷凍の水餃子もおすすめ）

チャーハンは本日は２種類

えびとかにもどきチャーハン



材料：

むきえび　　１パック（冷凍でもいいけど生のほうがぷりぷりしておいしい）
かにかま　　かに風のかまぼこ（ほんとはかにの身をほぐしたものが最高なんだけど）
玉ねぎ　　　１個
卵　　　　　　１個
ごはん

えびは半分くらいにカット
かにかまはほぐしておく
玉ねぎはみじん切り
これを先に炒めておく

中華鍋をよーく熱して油を入れ
まずは溶き卵
かたまらないうちにご飯をいれよーく炒めます。
そこへ、さきほどのえびかになどをいれよく混ぜて
塩コショウ少々と醤油（かき醤油をつかってます：だし醤油です）で味を調え完成


高菜チャーハン



材料：

高菜の漬物（市内の業務用スーパーで３００ｇくらいが８８円激安）
　　　　　　　　酸味が強いので、ごま油と高菜で少し炒ってやるとけっこうGoodになります。
卵　　　１個
ご飯

熱した中華鍋に溶き卵を入れ、かたまらないうちにご飯をいれて
よーく炒めます。
そこへ高菜をいれ醤油少々で味を調えたら完成（チョーかんたん）

ご飯の支度がチョットって言うときにお試しあれ！



モチヅキ チタニューム製北京鍋３０ｃｍ径

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チタンの中華鍋がほしい！
軽いのがいいな～～～～！




  

でっかい玉子焼きを作りました。

わが家では、定番となりつつあるメニューです。
以前キャンプのとき前日のＢＢＱのあまり野菜で作ってから、わが家のメニューに載りました。

材料
　玉子：今回は６個（本当は１０個ぐらいで作るといいんですが、コレステロールが・・・・）
　野菜：にんじん（千切り）・ピーマン（千切り）・玉ねぎ（みじん切り）・しめし（１本１本に）
　　　　　あと【ジャガイモ・トマトなんかもＯＫ】
　たれ：ケチャップ・ウスターソース・バジル・コショウ・あとはお好みで

まず野菜を切ります


これをしんなりするまで炒めます。（塩・コショー少々）


玉子をよーくまぜそこに炒めた野菜を入れます。


それをスキレットに流しいれ蓋をして焼きます。


中まで火が通ってふっくらしたらＯＫ！


器に切り分けて、ソースをかけて「いっただきま～す」




今回は、あまり野菜が少なかったのですが、
トマトを入れると、バジルソースと好く合うんです（イタリア風・・なんとなく）
玉子をだし汁と醤油でといて焼くと、ソースなしでＯＫ（和風・・だしまき玉子だね）
スキレットが無い場合は、フライパンでもＯＫです。
キャンプで最初に作ったときはフライパンでした。


ＬＯＤＧＥ(ロッジ) ＬＯＧＩＣ　９インチスキレット

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蓋は是非セットで！

ＬＯＤＧＥ(ロッジ) ＬＯＧＩＣ　９インチスキレットカバー

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本日はスモークチキンに挑戦～～！

まず用意するものは
　　　食　材　：　鶏の胸肉（近所のスーパーで100ｇ50円位）６個
　　　調味料 ：　砂糖（わが家ではヨーグルトについてるやつを使ってます
　　　　　　　　　　プレーンで食べるからあまちゃうんです）４個
　　　　　　　　　　塩大さじ２杯
　　　　　　　　　　バジル少々
　　　　　　　　　　胡椒少々
　　　　　　　　　　タコ糸

　　　スモーク　　今回は桜とナラのチップを使用しました。


１．　鶏肉に調味料を塗りこみます。



２．　これをビニール袋にいれます。
　　　この時中の空気はなるべく出すようにします。




３．　これを冷蔵庫で１日寝かせます。（半日でもかまいませんけど。）



４．　まず鶏肉を水洗いします。
　　　かるく流せばいいと思います。ボイルするので、水洗いを省略してもかまわないと思います。



５．　鶏肉をタコ糸でくくり、熱湯で５～１０分間ボイルします。
　　（５分くらいだと肉がプルンと柔らかくて－１０分くらいボイルすると固めになります）



６．　ボイルが終わると水分を拭き取ってスモークにはいります。
　　　針金で作ったＳ字フックに鶏肉にひっかけスモーカーに入れます。





　　　この時、スモーカーの中段にアルミホイルで受け皿をのせます。鶏肉の油がポタポタと落ちてきますので。

　　　スモーカーはわが家ではスーパーいぶすくん（数年前にホームセンターで購入）を使ってます。

キャプテンスタッグ デゼルトスモーカーセット

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大きさてきには、スーパーいぶすくんと同じくらいですかね。




　　　もっと大きいのが欲しいんですが、なかなか許可が下りなくて。　　へへへっ


進誠産業 ホームスモーカー　ビーバー

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コールマン ラウンドスモーカーグリル

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こんなのがいいな！


スノーピーク コンパクトスモーカー

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（キャンプで熱薫にはいいかも）





ＳＯＴＯ(ソト) いぶし処　おかもち香房

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（いい味だしてます）

７．　約４０～５０分スモークします。今回は家のガスコンロで行いました。



　　　なかなかいい色になったでしょ。（自画自賛）

８．　１～２時間くらいおいて、食べたらＧoodです。




９．　いただきま～～す。


ＳＯＴＯ(ソト) スモークチップス　熱燻の素『黒樽ウイスキーオーク』

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ＳＯＴＯ(ソト) スモークチップス　熱燻の素『熟成りんご』

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ＳＯＴＯ(ソト) スモークチップス　熱燻の素『純粋くるみ』

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ＳＯＴＯ(ソト) スモークチップス　熱燻の素『新鮮ヒッコリー』

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ＳＯＴＯ(ソト) スモークチップス　熱燻の素『老舗さくら』

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クン　クン　燻製にちょうせ～～ん


といってもチョー簡単なやつです。

具：　　　　チーズ・かまぼこ・ちくわ
　　　　　　醤油・酒・塩
スモーク：サクラウッド



スモーカーは、スーパーいぶすくん

かまぼことちくわは、醤油・酒・塩をまぜたタレを塗って燻製に、チーズはそのまま燻製に。



スモークウッドに火をつけ約２時間　クン　クン　(約２時間くらいかな）





なかなか絶品


ウッドが扱いが楽

ウッドにチップを乗せたらコストダウンできます。
チップが安いし。
ブレンドもできます。



ＳＯＴＯ(ソト) スモークウッド　こだわり派『黒樽ウイスキーオーク』
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ＳＯＴＯ(ソト) スモークウッド　こだわり派『旨味ブレンド』
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ＳＯＴＯ(ソト) スモークウッド　こだわり派『老舗さくら』
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ＳＯＴＯ(ソト) スモークウッド　こだわり派『熟成りんご』
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ＳＯＴＯ(ソト) スモークウッド　こだわり派『純粋くるみ』
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ＳＯＴＯ(ソト) スモークウッド　こだわり派『新鮮ヒッコリー』
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りんご酢を作ってみました。

昨年も作ってなかなか好評だったので。

材料　：　りんご１０個
　　　　　　氷砂糖１．５ｋｇ
　　　　　　米酢１升

１．りんご及びビンをよ～～く洗って水分を乾かします。

２．りんごを４つ割りにして芯と種をとります。



３．りんごを５ミリくらいにスライスします。

４．りんごをビンに入れ、その上に氷砂糖を入れます。



５．その上から米酢をいれて、２０日寝かせます。

６．１週間くらいしたら、一度ビンを逆さまにして中を混ぜます。

７．りんごが浮いてきたら、酢に漬かるようにお皿と重石を入れ沈めます。

８．２０日くらいで飲み頃になります。
　　わが家では炭酸で割ってのんでます。

　「待ち遠しいな～～～！」  

昨晩のメインディッシュ

久しぶりに煮込みチャーシューなんぞ作ってみました。
と言っても、チョーかんたん

材料　：　豚のブロック（モモ肉がいいけどなければブロックなら何でもＯＫ）
　　　　　　醤油
　　　　　　酒（料理用でも飲んだ残りでも－飲んだら残んないけど）
　　　　　　生姜（１かけ）
　　　　　　白ねぎの青いところ
　　　　　　八角

まず豚ブロックをタコ糸で巻きます。（型崩れしないように）

これを鍋にいれ（わが家ではＤＯを使用）、
醤油・酒・水（１：１：１）で肉が半分くらいまで浸かるようにいれます。
これに、生姜スライス・ねぎの青いところ・八角（１ヶ）をいれ、
蓋をして約１時間。

　

途中で肉をひっくりかえしてね。
あとは辛抱して待つだけ


「ジャジャ～～ン」



５ミリ厚くらいにスライスしてたべま～～す。
煮込んだ汁に砂糖を加え味と整えてタレにしてもＯＫ

「わっ～～～」


完成写真撮るまえに、腹へり小僧たちに食われた。

「わしのも置いといてくれ～～」