物欲ピクニッカーズ

  

本日はスモークチキンに挑戦～～！

まず用意するものは
　　　食　材　：　鶏の胸肉（近所のスーパーで100ｇ50円位）６個
　　　調味料 ：　砂糖（わが家ではヨーグルトについてるやつを使ってます
　　　　　　　　　　プレーンで食べるからあまちゃうんです）４個
　　　　　　　　　　塩大さじ２杯
　　　　　　　　　　バジル少々
　　　　　　　　　　胡椒少々
　　　　　　　　　　タコ糸

　　　スモーク　　今回は桜とナラのチップを使用しました。


１．　鶏肉に調味料を塗りこみます。



２．　これをビニール袋にいれます。
　　　この時中の空気はなるべく出すようにします。




３．　これを冷蔵庫で１日寝かせます。（半日でもかまいませんけど。）



４．　まず鶏肉を水洗いします。
　　　かるく流せばいいと思います。ボイルするので、水洗いを省略してもかまわないと思います。



５．　鶏肉をタコ糸でくくり、熱湯で５～１０分間ボイルします。
　　（５分くらいだと肉がプルンと柔らかくて－１０分くらいボイルすると固めになります）



６．　ボイルが終わると水分を拭き取ってスモークにはいります。
　　　針金で作ったＳ字フックに鶏肉にひっかけスモーカーに入れます。





　　　この時、スモーカーの中段にアルミホイルで受け皿をのせます。鶏肉の油がポタポタと落ちてきますので。

　　　スモーカーはわが家ではスーパーいぶすくん（数年前にホームセンターで購入）を使ってます。

キャプテンスタッグ デゼルトスモーカーセット

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大きさてきには、スーパーいぶすくんと同じくらいですかね。




　　　もっと大きいのが欲しいんですが、なかなか許可が下りなくて。　　へへへっ


進誠産業 ホームスモーカー　ビーバー

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コールマン ラウンドスモーカーグリル

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こんなのがいいな！


スノーピーク コンパクトスモーカー

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（キャンプで熱薫にはいいかも）





ＳＯＴＯ(ソト) いぶし処　おかもち香房

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（いい味だしてます）

７．　約４０～５０分スモークします。今回は家のガスコンロで行いました。



　　　なかなかいい色になったでしょ。（自画自賛）

８．　１～２時間くらいおいて、食べたらＧoodです。




９．　いただきま～～す。


ＳＯＴＯ(ソト) スモークチップス　熱燻の素『黒樽ウイスキーオーク』

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ＳＯＴＯ(ソト) スモークチップス　熱燻の素『熟成りんご』

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ＳＯＴＯ(ソト) スモークチップス　熱燻の素『純粋くるみ』

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ＳＯＴＯ(ソト) スモークチップス　熱燻の素『新鮮ヒッコリー』

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ＳＯＴＯ(ソト) スモークチップス　熱燻の素『老舗さくら』

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